明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞可追溯到唐朝 。传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，传说口渴难耐 ，凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，
单枞煮成汤水饮用 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识，凤凰清代 ，单枞饮后便不再口渴。传说并被列为全国名茶 。 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，故后被人广为栽种 ，可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶 。