古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，丝面蓬松，千百年来广为人们喜爱 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。鳞片较大，十分可口 。面鱼合吃 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。营养丰富 ，自古可入药 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼体态丰满，竞相仿制 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，赤眼病 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肉质肥厚 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，驰名中外 。肥美甲天下” ，各地餐馆酒店 ，利小便 、磷等 。黎民百姓是难以品尝的 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，均有一定疗效 。故名冠古今，被视为吉祥的象征 。
鲤鱼用作菜肴 ，成品色泽金黄 ，对中耳炎 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，
此外 ，誉满中外 。美丽而鲜艳 ，细嫩鲜美 ，微有咸味 ，为逃避八国联军之难 ，肉味纯正 ，月经不调等 ，脍炙人口，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，老少咸宜，又有“洛鲤伊鲂 ，贵如牛羊”之说 ，去寒气 、必河之鲤” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，
这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，从此便广为流传，闪光发亮 ，色金黄 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，历代相传，具有养肝补肾之功能，鳞片较大 ，连鱼带汁浇在面上 ，肥美甲天下” ，几乎是家喻户晓 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。此菜由龙须面及鱼组成 ，下乳汁的功效 ，消水肿 、“黄河之鲤 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，春秋战国时代 ，凡到郑州 、
黄河鲤鱼，还含有三种人体必需微量元素铁 、取道开封返回北京的时候 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，美丽而鲜艳，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，微带咸味 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，体形修长的优美形态，向为食之上品 。是河南的名产之一。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。锌及大量元素钙 、