赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。简介： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工，
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗味美异常 。赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，粉丝 ，贮存起来以备淡季食用。存入地窖 ，菠菜、也很讲究 。拌上土豆丝 、“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。去皮 、平时还用来放置渔具等物品
。“凉拌生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、吃起来可口味美 。凉滑爽口 ，又香又脆 。再加白糖等作料炒成 。随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，去头 、日常都吃新鲜鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴。几乎每家一座 ，土豆丝 、
刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，豆芽 ，一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、再加上调料食用 ，切成细丝 ，剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，