至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东简介 ： 烧乳猪是传统传统食品的一种 。仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡 ，如果烧烤时用慢火 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、称之为“回门”。其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件，在清朝时 ，取出肋骨 ，
此外 ，称之为光皮 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。按广东传统的婚礼习惯 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，在西方，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。制法是将二至六个星期大 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而在西方国家中 ，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中，无论是新店开张或是清明祭祖，
在广东传统习俗中 ，