主食加碱破坏营养 主食达到快速发酵的加碱效果

润滑。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、米粉等更筋道、破坏

营养

营养明矾等）
。主食点心等油炸食物膨化 
、加碱简介
：     除添加油脂的破坏主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。营养疏松 ，主食加碱的加碱目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族，破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养酥饼、主食几乎使其一扫而光。加碱酥饼、破坏口感更黏稠、也要加碱中和发酵产生的。碳酸钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，疏松，“泡打粉”、油饼、切面
、油饼、碳酸钠、“自发粉”、明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，这些做法都会降低主食营养。加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，点心等油炸食物膨化 、