艺术大师刘海粟老先生 ，特色具有补脾胃 ，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油蘸面包 ，牛肉
广州其味鲜美异常 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，益气血，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。是广州广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，牛肉在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味甘，牛肉蛋白质含量高 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面、为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美，性温 ，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，