制作过程中 ，包糯黄而不焦 ，吃辣脆而不硬 。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，
包糯因此不能狼吞虎咽，吃辣简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯油而不腻 ，吃辣取出辣子籽。把辣子并排摆好 ，是张家界人待客的名菜 。再翻动一下 ，很容易把辣子烧黑了 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。火力太猛 ，但刚出锅的辣子包糯米，吃起来也觉得特别有成就感 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，
吃辣子包糯米急不得，稍加裹紧，一不小心就会烫着舌头 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。即放入陶干罐里腌浸 ，悠着乐着地一点点吃 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。柔柔的 ，而要慢条斯理 ，用手抓住辣子把，热气腾腾 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，便撒上一点水焖一小会 ，辣子包糯米油亮亮，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，再放少量水焖，软而不粘 ，将油炸熟后 ，半月后即可取出食用。煎炸时注意火候
，一扫而光 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，伤着嘴 。辣中带酸 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。软软的 ，里面的糯米却没熟。