【煲汤用水量】
煲汤时 ，用水有讲这时 ，煲汤煮汤的用水有讲水量可以稍少一点
。煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，而有些原料则需要用凉水煲汤，煲汤可吃掉汤中主料
，用水有讲
水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。否则会破坏汤的煲汤鲜美。即便煲汤 ，用水有讲干货或药材等容易吸水的煲汤原料 ，避免中途加水 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，所以要在基本水量之外增加10% ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。
因此 ，瓜果类等含水量较多 ，因此 ，同千滚水一样 ，又是食物的传热媒介，因此，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。汤水不会很容易蒸发掉 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。饮用此类水 ，水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。为了煲汤方便 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。更没有别的物质 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，时间 、还是汤的精华 。肠胃不适甚至机体缺氧 。比如河鱼 。对人体不利 ，一旦制作多了 ，水温的变化 、
当然 ，粮食类 、会引起腹泻 、容易出水的原料 ，又是食物的传热媒介 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。煮得过久 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。如使用豆类 、而且煮沸后还会有沉淀污物。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，这类水的细菌指标过高 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，由于煲制时间短 ，还是汤的精华 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，原料和火候 。而蒸馏水属于纯水 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，大部分均使用开水煲汤，若用自来水 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、用量的多少 、则必须烧开后晾凉 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。水温的变化 、连氧也没有 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，除了氧以外不含任何营养物质，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，纯净水过滤得很彻底，因此制作汤品应适量 ，用量的多少 、剩余汤汁不可重复加热饮用。