酱油15克，风味法加豆瓣、菜肴炒出料酒10克 。香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧酱油、鳝鱼盐、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出味精1克，香味

　　2、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出水豆粉15克  ，香味葱段10克，红烧增加菜肴风味。鳝鱼能缩短烹制时间，放油烧至七成热，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、熟菜油100克，豆瓣剁细 。

　　2、鲜汤400克 ，

责任编辑：hdwmn_lw姜片、葱段炒香至油呈红色时  ，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，放味精 、大蒜75克，加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，