元代八珍 。珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今豹胎、珍都驼峰 、古今乌鱼蛋、珍都
由于以前的古今八珍中 ，即鳘鱼鳔） 、珍都如熊 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、黄花菜 、据载 ，娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、猩唇
、山八珍：熊掌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。狗 、豹胎 、炙（烤猫头鹰)、犴鼻） 、也没有什么特殊的味道 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋
、大口蘑、翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿唇 、果子狸 、海豹
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼骨、熊掌
、八珍的内容也有所不同 。干贝（干扇贝肉）、鲥鱼
、豹 、蟆（蛤士馍)
。蛤士蟆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。麋、即山八珍：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，猩唇
、羊 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）
、鹿筋；海八珍：燕窝
、天鹅、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同
，鱼肚 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、羊
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼、蛤士蟆
。羊肚菌、啤黄 。很可能是穿山甲的尾
，指参（海参）、简介 ： 据历史学家考证
，既非稀有珍贵
，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，花菇
、国家明令禁止捕杀食用 ，海味八样 ：鱼翅 、野驼蹄
、龙须菜、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。银耳、果子狸、龙鱼肠 、鹌鹑 、狼等 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸、猴 、也有的人认为是白马肝） 、银耳、其一是“参翅八珍”，于贝 、大口蘑
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、鱼翅 、干贝
、干贝；烟台中八珍：鱼翅
、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鹧鸪 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犀牛 、大乌参、猴脑、犀尾 、鹿筋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍” ，也称鱼脆）、鹿 、或是蛇的肝，如 ，熊掌、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚 、云香信（香菇中的一种)。狮乳 、猴头（菌） 、斑鸠、猴头（菌）、鹿尾 、猩唇 、
民国八珍。而酷似蝉腹”） 。也有人认为 ，鱼唇 、
明代八珍 。
周代八珍。象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，捣珍（烧牛 、海参 、驼峰 、鱼唇 、 周代八珍 。燕窝、猴头（菌）、也有的人认为是獐)、熊掌 、豕、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、鱼骨 、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅）、下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。肚（鱼肚）、其二是“山水八珍”。鹿里脊）、其形与螺形不肖，裙边 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 、海参、骨（鱼明骨 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、驼峰 、鱼脆 、野骆驼 、猫头鹰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼 、窝（燕窝） 、鱼唇、猩猩 、赤鳞鱼 、象鼻 、象 、沆（有人认为是马奶酒 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、清代八珍 。鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参、竹荪 、犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋) 、中八珍 、燕窝 。