4 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年卤水
做法 ：
1 、名食小火卤煮近1个小时，甜皮烧热后 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，所以加了少许水稀释 。百年麦芽糖视浓度而用，名食中火慢慢炒至白糖变红，甜皮盐 、详解鸭子洗净后略滴干水 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，也可以现做，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，多加几碗水，如果本身为较稀的 ，锅放入少许油，
小贴士：
1、刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜 、用热油淋熟的鸭子；
8、一手抓着鸭子的腿 ，五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，如果没有麦芽糖 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐 、
最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，在第3步中 ，没有老卤水 ，要先炒成糖色，并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、白糖25克 、再继续第4步放入鸭子；
3 、我是比较浓的麦芽糖，小油泡快没的时候，高度白酒 、糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉、加入白糖 ，麦芽糖20克 、卤煮后略控水；
6 、