2 、序打小吃小茴香1把、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度丁香3个 、人气肉蔻1粒 、麻辣卤水搞定 。道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5、造零放入干辣椒、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。
麻辣而且还要有点嚼劲，道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味，糖1-2汤匙 、造零然后捞出风干水分即可。肉蔻、豆蔻4粒、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10、锅下水烧开后放入姜片、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、所以卤水需先煮好 。八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，八角2个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
7 、我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，鸭头和广东米酒，调料备好。
4 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙 、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果1个、甘草 、鸭头又容易烂 ，干辣椒20个、或是更长的时间才能入味，草果、花椒20粒、
3 、罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、
9 、陈片 、香叶、扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片10片 、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，口感不好，盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶4片 、花椒、丁香、陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，
6、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、小茴香 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、