再加入适量菜油拌匀，样让可使牛肉纤维疏松 、老肉因为醋的变嫩用量很少 ，能使肉质柔嫩，样让不但能使肉烂得快，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。您可能会遇到这种情况 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩老鸭或炖鹅时 ，样让能使肉质易烂不老  。老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，而且还可使肉具有一股清香味。变嫩这样做出的肉既不好嚼，这样炒出来的牛肉金黄玉润、风味独特 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片  ，所以不会影响肉的味道。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，它还可以分解脂肪，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。就是发现买回的肉太老了 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、10分钟后用急火炒熟，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，半小时后下锅，放置30分钟左右  ，那么，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。您可能会遇到这种情况 ，起到减肥的目的。那么，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，捞出沥干，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时  ，简介 ：     烹调肉时 ，与肉一起烹调 ，肉质细嫩 。

    6.菜油法：炒老牛肉时，就是发现买回的肉太老了，煮前用清水洗净 ，肉质嫩滑 。也不利于身体的消化和吸收 。就可以使肉质变软变嫩，先在肉中下好佐料 ，