小贴士 ：
1 、香橙
4 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙
小贴士 ：
1、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，
3 、香橙
5 、蓝莓冷藏至凝固，蛋奶叠压成团 。香橙盐继续撮匀。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶低粉100克 、过滤 。
2 、过滤回锅中 。边倒边不停搅拌。细砂糖60克 、香草荚对半切开 ，全蛋液20克 、
9、
3 、鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、用叉子在表面扎小孔 ，取出重物，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀。
筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖、
6 、要保持较硬的状态 ，冷藏过夜 。
3 、
10、
2、
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏定型30分钟。
5、
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄35克、牛奶65克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8 、边倒边高速搅拌 ，
7 、
11 、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜。混合蛋黄糊和蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。盐少许 、
4 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油、取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。以免凝固 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，切去多余的面皮 ，加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、
2 、牛奶小火煮沸，稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花、备用。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块 ，
3 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
4、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1、
5 、淡奶油60克 、细砂糖12克、吉利丁片2.8克 、
2、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
7、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉4.5克 、