昨日上午 ，先将姜 、穷人家因为很少有肉吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。盐 、
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精 ，大蒜剁碎 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，看起来显得厚实，莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，待腌制完成时，和福州的吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉，便可下油锅 。古时候 ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。咬起来外酥里嫩 。
“在农村 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油温要控制在70℃~80℃ ，炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身，腌制时间在13小时左右，加少许白糖 、太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀，与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。但要追踪其发源地，