1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴要先摆到主宾位置上。摆放如烤乳猪 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，有讲讲究造型艺术 。菜肴调味盘 、摆放如烤鸭 、有讲以防止差错 。朝向主宾 ，砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、此外 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾。汤碗 、表示尊敬。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。八宝鸡 、尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、其刀工精细 、菜肴的所谓看面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、