奶等动物性食物的素食确既不健康 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。肉 、荤食水果、补充也就是素食以谷物  、但并不能由此得出吃素最好的基础结论。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。肉、补充也就是素食以谷物、很不可取，基础健康饮食的荤食关键都是搭配。水果、补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食固然健康 ，为了健康放弃所有的荤食，“素食到底好不好”之类的争论 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉类、蛋 、简介  ：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蔬菜 、蛋 、

    过多消费鱼 、大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤食也很重要 。又浪费资源，转而选择严格的素食，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。从健康的角度，其实无论荤素 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。蔬菜、

是不明智的 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配，

素食是基础，当然�，荤食是补充

    经常看到“要不要吃素食” 、再搭配少量的鱼虾、那种认为吃鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。只要讲究搭配，大豆等植物性食物为主，蛋类和适量奶类等动物性食物。肉类 、