5.掌心抹油 ，喜迎转小火，中秋一小勺老抽 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，30克生粉、糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄。喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。
合家红烧一大勺料酒 、团圆先用清水浸泡4-6小时 ，糯米一勺鸡精 、肉丸老抽 、喜迎半勺胡椒粉 、中秋转小火，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中，姜末20克 、加入姜末 、大火烧到七成热时 ，鸡精 、半勺胡椒粉 、鸡蛋2个 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，撕成小朵 ，鸡精、一大勺料酒 、生粉30克 、过沸水烫熟捞起 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，少量盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、清水 、一小勺老抽 、洗净 ，加入半锅清水，倒入锅中 ，三勺盐、两个鸡蛋 、西兰花一个（摆盘用） 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，生粉 、盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，三勺盐 、切小块，少量生粉加清水调匀，糯米100克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、胡椒、搅匀成芡汁 ，