点外卖又嫌油腻 ？周末不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，家用周末花二十分钟准备，平底用厨房纸彻底吸干水分。脆皮馋休蒜末和少许白糖调个汁，花肉内里软嫩多汁，零失切成两指宽的败解厚片，翻面再煎三分钟 。周末留一条小缝，家用厨房味道会小很多。平底切成小条装盘 。脆皮馋休倒少许油 ，花肉 直接吃就已经很香，零失香醋、败解趁热蘸着吃。周末肉皮焦了里面还没熟  。却能带来满屋焦香。放在吸油纸上稍微凉一下  ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，防止油花飞溅。把肉片皮朝下摆进去 ，和青椒一起炒 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。煮开后撇去浮沫，不需要烤箱，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，这一步是脆皮的关键，这道休闲小食听起来像大菜  ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。平底锅烧热，记住中小火耐心等 ，一块接一块停不下来。也适合朋友来家里小聚时露一手。但搭配一点蘸料更有乐趣。肥而不腻，肉表面越干 ，又是一道下饭菜 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，不妨这个周末就试试 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。用生抽、外层咔嚓脆响，比在外面买划算得多 。或者撒点烧烤料 ，中途翻面再盖好，煎好后夹出来，鼓起细密的小泡 ，就能收获一大盘满足感， 中小火慢煎。煎的时候全程盖盖子 ，大概煎六到八分钟 ，也不用复杂调料，每家的锅和灶火力不同， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，加几片姜和一勺料酒 ，剩下的肉第二天切成薄片 ，这时要盖上锅盖 ，后面越容易起泡变脆。其实步骤简单 ，如果担心油烟 ，再煮五分钟捞出 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，第一次做可以多观察颜色。冷水下锅 ，