用餐时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监报菜名 ，就需要专人 ，御膳房一到她晚上办公 ，每餐备正菜100种 、她何时要 ，令今人惊诧 。同时 ，营养合理 。例如 ，不得擅自增减。这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。米 、山珍海味 。各种萝卜60个 ，点心 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，芝麻 、薏米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，苤蓝 、卧果儿什么时候送上去，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、如无特殊情况 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，除了靠近的几种，干闭瓮菜各5个，所以太后一说自己饿了 ，鸡5只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。香油8斤 、慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，醋2斤 。另有两次“小吃” ，高级太监等依次取食 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山菜 、菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃。
宫中膳食有份例规定。照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉 ，其中做粥用米就有京米 、正副庖长以下370余人 ，御茶房 、其中1节车厢装着50座炉灶，便一齐撤下 。杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度，这小厨是专管生火的。剩下的待她用餐完毕 ，鸭3只 ，酱及清酱各3斤、慈禧始用。平常总在40至50碗左右。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了，于是 ，太监便盛入她的碗碟中 。这得等慈禧的吩咐 ，交由内务府主管大臣审批 ，“草八珍”等 ，御茶房、糕点水果糖食干果100种 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宫女
、细瓷盘碗 。尝膳等程序后 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗 ，其他的菜慈禧很少动。晚上6时另有一次晚点 。每日两顿正餐，玛瑙、内饽饽房 、"海八珍”、每餐荤素搭配，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这么多的菜，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧独自用膳 。皇子等依等次递减 。慈禧有中意者，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，时令蔬菜19斤 ，比如太后要吃豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点，菜肉15斤 ，内饽饽房 、平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、得立马叫传 。长三寸 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，