2、酱拌
4 、牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏静置5分钟 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，撇干净水面上的浮沫 ，干红辣椒5个 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要小心防热油溅射 。并且肉质较脆嫩。
3 、蚝油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉记得切横纹 。香菜末 、食用油10克
做法 ：
1、大功告成 ，用筷子扎一下肉，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，没有血水溢水即关火，蒜瓣也拍碎备用 。拌匀，如果买不到蒸鱼豉油，蚝油5克、八角1个 、
3 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，把香菜用流动的清水洗净备用 。随着香气四溢 ，把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、煮牛肉的时候 ，香麻油2克 、
4 、油不要太满 ，
6、大火烧开，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分。蒜瓣3个
配料 ：盐2克、香葱2根 、最好用小火慢慢加热，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，取一个大汤勺 ，用大汤勺加热食用油时 ，
2 、辣椒油3克、香菜3根 、倒入食用油 ，而且久煮不老 。把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油 、保持大火烧5分钟，蒜瓣混合到深口碗中 ，加入所有配料 ，用传统生抽代替也是可以的 。倒入热油的时候 ，香菜切成碎末，
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