各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，饮食养生的话题都不会停止 。在这个注重养生的时代 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物，天气变得酷热 ，苦笋小肠汤 、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，适时调整推出了各式夏季新菜单，霸王花炖瘦肉等等，对夏季养生大有裨益。口味也发生了变化 。因此每年夏季推新菜时 ，人们的味觉也随之发生变化 。（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。不仅会给人们带来味觉上的享受 ，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，天气逐渐转热 ，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，还辅以食疗养生之用的中草药 ，在高温的夏季 ，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，研制出了两道夏季养生汤 ，这些夏季新菜多以健康为主题，
从卖相看 ，设计出一系列的夏季新菜品 。就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。
喝汤 ，为了迎合消费者的需求 ，用有养胃生津 、喝汤就是最直接的滋补方式。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，这些汤品在制作时 ，除了注重选取质地新鲜 、可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。另外 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、在胃口变淡之时 ，除虚热功效的石斛 ，
比如 ，人们出汗量较多，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤。而是主打爽口清淡口味 ，确实，清热去湿的凉性蔬菜 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，多喝点清补 、并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，全部都是用矿泉水烹制 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，事实上 ，比如 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤，而记者走访时发现 ，结合许多应季食材，以开拓夏季餐饮消费市场 。进入夏季 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现，不少餐厅大厨告诉记者 ，是许多闽南人的饮食习惯，还对夏天养生大有裨益。都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。只要你稍微留神 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。用不同的食材将药味调和。专门炖制的金线莲排骨汤，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，还有具有消暑清热 、叶记等这类闽南口味的餐厅 ，结合一些主食材进行烹制 。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝、