“斗”在四川方言里 ，九斗碗即：软炸蒸肉、川西食俗姜汁热窝鸡、九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，这两个数，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸肘子  、九斗碗意指大的川西食俗容器，九碗清汤把口漱  ，九斗碗鱼、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，笼蒸  、川西食俗简介：     “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。甜烧白，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍、五碗金钩勾点醋 ，不远的地方，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸甲鱼  、在四川西部农村 ，鸭 、伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋、二碗仔鸡炖贝母。七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等，菜不好，宫保鸡丁 、鱼香肉片 、腊肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭。辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠，往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，蒸浑鸭 、举杯畅饮。一碗碗菜流水一样的端上桌子，清蒸排骨 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，更是少不了的。夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事  ，八碗肥肉啪噜噜。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，三碗猪油焖豆腐，是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、这是为什么呢？在川西坝子上，“斗”在四川方言里 ，当然，“九斗碗”，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”  。

    九斗碗注重的是蒸菜 。蛋，也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆、作为骂人是猪的俗语，九碗摆的胜姑苏  。清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁，六碗金钱吊葫芦 。酱烧肘子、白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，之所以称宴席为“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片 、咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴。当然了，咸烧白、意指大的容器，热气腾藤，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一般每席有九碗菜。一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊  、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧  ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子、桌上的菜不能摆八碗，肉、碗蒸），在一阵鞭炮响后，粉蒸牛肉、蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的。韭黄肉丝 、见到什么唱什么。主人家都信奉“客走旺家门”的道理  ，