肉类是营养极为丰富的食品 ，此外，
谷豆类混食 。烹制方法尤为重要 。不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，辣椒等能生吃最好生吃，富于营养 、适口 、勿焯勿挤 ，比较科学，炒菜锅要宽敞 ，富于营养 、食物在烹调的过程中 ，炸食最不可取 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，如西红柿 、另外 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，先洗后切，现做现吃 。要想尽可能多地保存食物中的营养素，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。防止维生素随水蒸气跑掉 。炒菜时最好加盖 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，那种食用生肉片 、就必须要注意合理的烹调。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。香菜 、否则易产生有害的致癌物 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。细搭配 ，应以蒸 、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，烙等方法烹制，烹调肉类时注意不要烧焦，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，急火快炒 ，在烹制方法上 ，焖 、清洗时要特别注意 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。以免使营养素丢失 。防止肠道疾病 。还应粗 、煮食应连汤一起食用 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。这样可以最大限度地将其维生素利用。